星空羊羹

步骤 1

用150克开水浸泡5克蝶豆花，备用

步骤 2

主锅放入60克豆沙和60克温开水，3分钟/70°/速度3加热，10克吉利丁片用冰水泡软，备用

步骤 3

时间到，加入泡软的吉利丁片，30秒/速度3搅匀

步骤 4

倒入盒子或者模具放冰箱冷藏，等它凝固再做下一步，大概20分钟左右

步骤 5

主锅加入牛奶150克，5克糖粉，2分钟/70°/速度1加热，5克吉利丁片冰水泡软备用。

步骤 6

加入泡软的吉利丁片，30秒/速度3拌匀，放置温度降到37°倒入之前的模具里，放进冰箱冷藏，凝固后再开始下一步。

步骤 7

主锅倒入150克雪碧，再加入第一步就已经泡好的蝶豆花水20克，3分钟/70°/速度1加热。10克吉利丁片泡冰水备用。

步骤 8

时间到，加入吉利丁片，30秒速度3搅匀，待温度降到37°再倒入之前的模具里，放冰箱冷藏，凝固后再开始下一步。

步骤 9

主锅倒入70克雪碧，25克蝶豆花水，2分钟/70°/速度1加热，5克吉利丁片泡冰水备用。

步骤 10

时间到，放入泡软的吉利丁片，30秒/速度3搅匀，这一步不用降温就可以直接倒入之前的模具里，冰箱冷藏。

步骤 11

在表面快要凝固，呈较浓稠的时间撒上少量椰蓉，这样才粘的牢固，制作银河的感觉。放冰箱继续冷藏至完全凝固为止。

步骤 12

冷藏一晚后倒扣取出，切块装盘就已经美美的了，因为用了雪碧，口感会有点凉凉的。

星空羊羹的小贴士

因为雪碧和红豆沙都是甜的，所以我在牛奶里加了少量的糖粉，如果喜欢吃甜一点的，可以自己酌情增加。