admin
脱氢乙酸钠是何方神圣？
这种常见的食品防腐剂，因易溶于水、无色无味且在120℃加热时仍能保持稳定，曾被广泛应用于糕点、酱腌菜之中。它对酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用，能防止食品霉变，延长保质期。但是有研究表明，大鼠多次大量地食用脱氢乙酸钠（200 mg/kg·BW 注:每kg体重给 200mg 食用量，BW代表体重）会造成其体重下降、凝血能力下降、肝肾组织和中枢神经系统损伤等问题【1】，也可能存在导致基因突变或其他毒性作用【2】。
“辐照食品”有辐射？
其实和防腐息息相关
在食品配料表里，一些香辛料如辣椒粉等后面常常有“（辐照）”字样，甚至有些零食直接在包装上标明为辐照食品。
这不禁让人心底发怵——这是被放射性物质污染的食品吗？这些食品有辐射吗？还能放心吃吗？
王婷婷主管营养师表示，和用脱氢乙酸钠等化学物质来防腐、保鲜的方式不同，“辐照”是利用 电离辐射（如高能电子束、X 射线或 γ 射线等放射线）给食品灭菌保鲜的技术。它与牛奶行业常用的巴氏杀菌法以及罐装食品工业的加压灭菌法类似。
被“辐照”过的食品，不用加热处理，特别适合 香辛料、部分水果和蔬菜等对热敏感的食品，能很好地保持风味、颜色和质地 。
而且，辐照灭菌不使用化学物质，不会产生化学残留。它杀菌效果广，能有效杀灭细菌、病毒、真菌、寄生虫及其孢子和卵，显著延长食品保质期，降低食源性疾病风险，还能抑制土豆、洋葱等农产品发芽、腐烂，利于运输存储。
目前，我国允许辐照处理的食品种类丰富，涵盖 熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等【3】。
更重要的是，我国在辐照食品方面有着严格的标准规范。根据现行国标，允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量均低于10kGy，这意味着食品吸收的辐射能量是在一个被严格控制的范围内，这些能量既足以起到抑制食品中微生物生长、防止食品腐败变质等作用，但又不会多到让食品产生有害的变化或残留放射性，更不会危害到身体。
辐照食品和放射性食品完全是两个概念，放射性食品通常出现在核事故发生后。放射性物质在食品内大量堆积，使食品被污染，这样的食品是绝对不能食用的。人类一旦食用了受到核辐射污染的食品后，放射性污染物质不能及时代谢出体外，便会积蓄在体内各个器官中，从而导致患病风险大幅提升。
除了糕点，这些食品也要避开“禁区”
专家提醒，购买和食用任何包装食品时，都应仔细阅读食品配料表，尤其要避免购买含有下列被禁添加剂的产品：
#1罐头产品
禁用“ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯”。
#2食醋
禁用“冰乙酸”。
#3纯果蔬汁（浆）
禁用“纳他霉素”。
#4蒸馏酒
禁用“β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯”。
此外，在食品配料表中，如果出现落葵红、密蒙黄、酸枣色这些着色剂，还有2，4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等添加剂，一律不要买、不要吃，因为这些添加剂都在新国标中被明令禁止使用了。
食品添加剂新国标，健康安全要记牢
查看配料很重要，健康生活乐陶陶
各位小伙伴不知道您学会了不？返回搜狐，查看更多