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临近过年，家里都会蒸上馒头、年糕，囤起来留着过年这几天吃。在蒸馒头的时候我们会发现，刚放进锅里的馒头并不大，但是等到蒸熟出锅的时候，它们原本的小个头长成了白白胖胖的大个子。这是为什么呢？原来，馒头在发酵时，酵母会向面团中释放二氧化碳气体，而把馒头放在锅中蒸时，气体又受热膨胀，就将馒头给撑大了，这也便是馒头出锅后会变得蓬松多孔、柔软可口的原因！从这里我们也可以知道馒头的膨胀跟水饺的膨胀不是一个原理哦！
为什么过年的深夜能听到很远处的鞭炮声
随着新年倒计时的结束，鞭炮声平地而起，噼里啪啦的，不绝于耳，这时我们总会发现，很远处的鞭炮声似乎也能听得清清楚楚，有人说这是因为夜晚安静，就像夜深人静方可听清风吹草动，然而并非如此。根本原因是，声音在传递过程中也会“拐弯”，就像海市蜃楼现象中光的折射一样，声波在折射率不同的介质中也会发生折射。声波在冷空气中的传播速度较热空气慢，传播时会偏向传声速度慢的介质，白天地面被太阳照射，靠近地面的空气比上层空气热，声音就会从地面折射向上空；而夜间接近地面的空气较冷，那么声音就会贴着地面传播，甚至可以从远处、上空折射向地面。所以我们就会感觉夜晚听得更远啦！
鞭炮为什么会响
不知道大家是否和物理君一样钟爱在过年时放鞭炮，那噼里啪啦的热闹直到长大了也很是令人喜欢。过年放爆竹是已延续近两千年的传统，演变到今天就成了鞭炮。点燃鞭炮时，引信连通鞭炮内部的火药，将火“带入”鞭炮内部，火药被点燃，发生化学反应生成大量气体，从而将包裹的纸卷炸开，引起周围空气的振动，就产生了爆炸声。所以若把鞭炮掰开，只点燃火药，是无法发出爆炸声的，只能看到火药燃烧产生的火光。
二踢脚为什么会上天再爆炸
物理君向大家解释了鞭炮的原理，那二踢脚的原理可就好解释了。它之所以被称作二踢脚，是因为制作过程中我们把它分成了两个部分来安放火药，中间用水泥或土隔开，从而呈现两种效果。当我们点燃二踢脚时，引信先点燃下层火药，由于下层的底端没有完全密封留有一个开口，火药产生的气体就能从底端喷射而出，气流的反作用力推动二踢脚到空中，这时引信又恰好点燃上层火药，上层便像鞭炮那样爆炸了。另外，礼花弹的原理也是如此，只不过上层的火药可以产生烟花。
油锅着火为什么不能加水
当我们炒菜时，如果加热时间太长，锅内的底油就可能会烧起来。但是万一真的烧起来了，我们可千万不能加水！我们知道油的密度是比水小的，那么加水后，油就会漂浮在水面上继续燃烧，不仅如此，由于油的着火温度很高，加入的水刚接触到油就会瞬间气化，产生类似“爆炸”的效果，使油水飞溅出来，这样就会更加危险了！
看吧，过年还能学到这么多物理知识，热闹的同时还让人受益匪浅呐！在文章的末尾给大家拜年啦，恭贺大家新年快乐、万事如意，我们下期再见！返回搜狐，查看更多